蕎麥原產于亞洲，多產于高寒地區，可以生長在不肥沃的土地上，像我國陜北地區，由于地處高原高寒地區，所以自古就有食用蕎麥的習慣。

蕎麥營養豐富，蕎麥蛋白質中含有豐富的賴氨酸成分，鐵、錳、鋅等微量元素比一般谷物豐富，而且含有豐富膳食纖維，是一般精制大米的10倍。

不僅如此，蕎麥食用還方便快捷，用蕎麥面粉和水，和成面團壓平后切制的細面條，煮熟即可食用，是陜北地區受歡迎的大眾食品。

除了簡單的煮面條，其實蕎麥面還有更多美味多樣做法，可做成飯，蒸成饃，可炸可煮可做涼粉。今天就為大家推薦一道泰式減脂蕎麥面。

蕎麥面在日本等其他亞洲國家其實也非常受歡迎，日本人在除夕之夜（每年的12月31日）都要吃蕎麥面，并稱之為年越蕎麥面。

日本“三大面食”分別是拉面、烏冬面、蕎麥面，其中蕎麥面也是最傳統，也最具代表性的日本料理。

據說是因為蕎麥面缺乏彈性、容易切斷，所以日本人在一年中的最后一天吃碗蕎麥面，象征著與不愉快的過去一刀兩斷。

有時候因為日本對于蕎麥面文化的輸出，會讓人誤以為蕎麥面起源于日本，其實不然。

蕎麥原產于中亞，古代中國就已經開始種植。北魏時期《齊民要術·雜說》都記載了蕎麥面，是中國西北甘肅的地方特色小吃，有著悠久的歷史。

唐代以后才傳到朝鮮半島和日本，和蘭州拉面在日本盛行一樣，成為日本人喜愛的一種美食，美食不分國界，但是美食起源還是要了解明白。

今天我們就來看看我國西北地區的傳統特色面食小吃，可以在夏天改造成怎樣的美味？

泰式減脂蕎麥面突出了減脂的主題，食材上除了用蕎麥面，還加了常規食材蝦仁，蝦仁是非常適合減肥的人群食用的。

蝦富含有大量的維生素B,還含有豐富的鋅、碘、硒等微量元素,脂肪的含量也很低,且多為不飽和脂肪酸。

營養上還搭配了水煮蛋，水果櫻桃蘿卜，南非紅肉橙，芝麻菜點綴。

口味上為了更開胃健康，適合夏天，選擇了檸檬，泰式沙拉醬，小米辣等等，做法簡單，少油煙，口感豐富，一上桌不到5分鐘就被吃光了，一人食也毫無壓力，趕緊試一試。

泰式減脂蕎麥面

食材清單：

蕎麥面80克 / 蝦仁50克 / 橄欖油20毫升 / 泰式沙拉汁50毫升 / 芝麻菜少許

南非紅肉橙1個 / 櫻桃蘿卜2個 / 小米辣4個 / 雞蛋1個 / 檸檬1個 / 蒜瓣2個 / 魚露1勺

烹飪步驟

- step1 -

櫻桃蘿卜切薄片，放清水中浸泡去掉澀味。紅橙去皮，果肉切成小塊。

- step2 -

檸檬切成小片，小米辣切碎，蒜切蒜米，檸檬、小米辣、蒜米一起放入碗中。

- step3 -

碗中調入魚露，橄欖油，泰式沙拉汁，混合均勻靜置備用。

- step4 -

起鍋燒水把蕎麥面下鍋，水開煮6~8分鐘撈出，放冷水里浸透。

- step5 -

蝦仁下鍋燙30秒撈出，雞蛋下鍋煮熟撈出，剝殼切對半。

- step6 -

先把蕎麥面用筷子卷好擺盤，再擺上準備好的食材，檸檬片，橙片，蝦仁，芝麻菜，櫻桃蘿卜薄片等等，根據自己的審美，創意擺盤。

- step7 -

然后淋上調制好的醬汁，把切好的雞蛋擺旁邊做裝飾，簡單的泰式減脂蕎麥面就做好啦。

- step8 -

這道泰式減脂蕎麥面不僅味道好，營養豐富，而且菜品顏值也很高，紅綠搭配，整體色澤清爽誘人，也可以加入自己喜歡的食材，大快朵頤。

（來源：搜狐美食）

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